Curso de Análise Sensorial SAP

Curso de Análise Sensorial


Encontros semanais nas terças às 15:30-17:10
Dias 22/10 a 26/11
Sala 4

 

Conteúdo programático:

 

  • Introdução
    • Percepção e sentidos
    • Condições para as análises sensoriais
    • Preparo de amostra e treinamento de julgadores
  • Métodos afetivos
    • Comparação pareada
    • Ordenação
    • Escala hedônica
    • Escala de atitude
  • Métodos discriminativos
    • Triangular
    • Duo-trio (aula prática 3)
    • Comparação múltipla
    • A ou Não A
    • Dois em cinco
  • Métodos descritivos
    • Avaliação de atributos – escalas
    • Perfil de sabor
    • Perfil de textura
    • ADQ – análise descritiva quantitativa
    • Tempo - intensidade
  • Fichas de inscrições

    • Curso de Análise Sensorial SAP de 11/10/2019 08:00:00 até 21/10/2019 23:59:59    [Acessar]
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